Informazioni utili

NOVEMBER PORC 2018

 

 

Info:
Strada del Culatello di Zibello
www.stradadelculatello.it
info@stradadelculatello.it
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SEGRETERIA NOVEMBER PORC: segreteria@novemberporc.it

Glossario

  • Culatello

    Il culatello viene comunemente identificato come un salume insaccato in un involucro naturale, che solitamente è la vescica del maiale. Grazie anche al prestigioso riconoscimento Europeo di Denominazione d’Origine Protetta – DOP (ottenuto con regolamento CE n°1263/96). Un prodotto di salumeria costituito dalla parte anatomica del fascio di muscoli crurali posteriori ed interni della coscia del suino, opportunamente mondati in superficie e rifilati fino ad ottenere la classica forma a “pera”.